Indai

Risotto su jūros gėrybėmis

Risotto su jūros gėrybėmis


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kvapnus ir joduotas šio jūros gėrybių risotto receptas yra malonumas.

Ingredientai 4 asmenims:

  • 600g arborio ryžių
  • 1 kg midijų
  • 1 kg moliuskų (arba gaidžių)
  • 500 g kalmarų
  • 500 g krevečių
  • 2 svogūnai
  • 4 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 30 cl sauso baltojo vyno
  • 2 l vištienos sultinio
  • 80 g sviesto
  • 60 g tarkuoto parmezano
  • Druska pipirai

Risotto su jūros gėrybėmis

- Nubraukite ir nuplaukite midijas.

- Pamirkykite moliuskus pasūdytame vandenyje 2–3 valandas.

- Nulupkite ir supjaustykite svogūną.

- Krevetes nulupkite, keletą pasilikite su paskutiniu žiedu ir uodega.

- Paruoškite kalmarus (arba paprašykite, kad tai padarytų žuvies pardavėjas).

Sukapokite čiuptuvus į gabalus, o kūną - žiedais. Nuplaukite ir palikite nutekėti ant sugeriančio popieriaus.

- Puode užpilkite ir pašildykite 15 cl baltojo vyno, padėkite ten vėžiagyvius. Uždenkite ir virkite, kol jie atsidarys. Apklijuokite juos.

Filtruokite kepimo sultis.

- Keptuvėje supilkite aliejų, greitai suplėšykite kalmarų žiedus. Sezonas.

- Patroškintoje keptuvėje ištirpinkite 40 g sviesto, prakaituokite svogūną, suberkite ryžius. Perlų motina. Gerai išmaišykite ir supilkite likusį baltąjį vyną. Sumažinkite ir supilkite iš kiaukutinių filtruotas kepimo sultis dviem partijomis, kol ryžiai sugers skystį. Įpilkite sultinio kaušą, leiskite jam išgaruoti ir pakartokite operaciją reguliariai maišydami, kol dings visas sultinys. Ryžiai turėtų būti virti apie 16–18 minučių. Suberkite jūros gėrybes, likusį sviestą ir parmezaną. Patikrinkite prieskonius.

ŠEFO BBA

- Baigiant virti risotto, vietoj likusio sviesto galima įdėti ir grietinėlės.

Rūsyje - vynas prie jūros gėrybių rizoto

Šis patiekalas turi sudėtingesnę aromatinę išraišką ir mažiau vienalytę tekstūrą dėl jūrų gėrybių įvairovės nei blanquette. Bet su juo siejasi pikantiška pusiausvyra, kurioje vyrauja saldumas. Rūgštingumas išliks tvarkingas, tačiau, kita vertus, preparato išraiškos turtingumas leis vynams su intensyvesniais kvapais. Šiuo požiūriu Menetou-salonas, pagamintas iš Sauvignon vynuogių, sustiprės, tuo pačiu turėdamas jūrinių kvapų, tuo tarpu su sausu Jurançon žaisime daugiau kontrastu ir sustiprinsime parmezano indėlį.

Ponas Chassinas

Žodžiai iš virtuvės

Kaltas : supjaustyti mažais kubeliais.

Perlas : Ryžius (arba makaronus) gerai aptepkite riebalais (aliejumi arba lydytu sviestu), kol grūdai taps skaidrūs.

Sumažinti : išgarinkite skystį, kad užvirtų maisto skonis.

Prakaitas : pašalinkite augalijos vandenį iš daržovės švelniai pašildydami, nedažydami riebios medžiagos, kad sutelktumėte skonius.

Receptas: T. Bryone, nuotr .: C. Herlédan


Vaizdo įrašas: Risotto su vištiena ir pievagrybiais (Birželis 2022).


Komentarai:

  1. Faegrel

    Tu ne teisus. Aš esu tikras. Mes tai aptarsime. Rašykite PM, mes bendrausime.

  2. Hu

    Išskirtinis kliedesys, mano nuomone

  3. Lorin

    the Shining phrase

  4. Perren

    The portal is excellent, I recommend it to everyone I know!

  5. Wregan

    Atsiprašau, bet, mano nuomone, jūs pripažįstate savo klaidą.



Parašykite pranešimą