Sodininkystė

Artišokas: daržovė su švelnia širdimi

Artišokas: daržovė su švelnia širdimi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Artišokas yra kilęs iš Viduržemio jūros ir yra valgomas žalias ir virtas. Jis vertinamas dėl švelnios širdies ir ypatingo skonio.

Artišokas trumpai:

Prancūzijos produkcija(1): 44 000 tonų (2008–2012 m. Vidurkis)
Gamybos baseinai : Bretanė, Langedokas-Rusijonas
Prieinamumas : nuo gegužės iki lapkričio
Visas sezonas : nuo gegužės iki birželio
Vidutinė kaina 2013 m(2): 3,72 EUR / kg
Vartojimas namuose 2013 m(2): 730 g vienam namų ūkiui
Mityba(3): 100 g artišoko yra 44,4 kcal

Artišokas iš kultūros pusės

Sėti pradedama nuo balandžio pabaigos šiltnamyje arba nuo balandžio-gegužės žemėje. Pirmam derliui pasiekti prireiks metų.

artišokų auginimas reikalauja ypatingo gamintojo dėmesio ir tvirtos patirties. Dirvožemis turi būti dažnai aeruojamas, bet ir reguliariai laistomas. Derlius gali prasidėti, kai augalai pasiekia vieno metro aukštį.

Kiekvienas subrendęs artišokas skinamas rankomis nuo gegužės iki lapkričio pabaigos. Derlius baigiasi, kai tarp daržovės žvynų atsiranda puiki mėlynai violetinė gėlė.

Yra dvi pagrindinės veislės: „Camus“, kilęs iš Bretanės, valgomas virtas, ir „Violet de Provence“, labiau tinkantis žaliam skoniui.

  • Daržovių sodas : artišoko auginimas ir priežiūra
  • Sveikata:artišoko nauda ir dorybės

Artišokas, šiek tiek istorijos

Gimtas Viduržemio jūros baseine, artišokas kilęs iš skirtingų botaninių kryžių. Pirmieji pėdsakai aptinkami renesanso laikais (XVI a. Vidurys). Pirmą kartą naudojamas kaip vaistas, jis taip pat buvo žinomas kaip afrodiziakas.

Prancūzijoje jis pirmą kartą pristatomas ant karalienės Kotrynos de Medici stalo. Daržovė tampa jo smaližiu, kaip ir Liudviko XIV. Tai jis paskatino artišokus auginti Prancūzijoje.

Jo sėkmė yra tokia, kad Saulės karaliaus laikais Versalyje yra penkios skirtingos rūšys: balta, žalia, violetinė, raudona ir saldi iš Genujos.

Tik 1810 metais Paryžiaus regiono agronomas sukūrė „Camus de Bretagne“, mėgstamą artišoką prancūzams.

Ši gili, peleninė žalia veislė turi griežtą, suapvalintą žiedo galvą su plačiomis, trumpomis žvynais.

Artišokas virtuvės pusėje

Artišoko pirkimas:

Artišoką rinkitės tankia galva su nedažytomis ir griežtomis svarstyklėmis. Purpurinių artišokų lapai turi būti stori ir šiek tiek aštrūs. Jei lapų viršus yra juodas, tai reiškia, kad jis buvo nuplėštas jau seniai.

Kad būtum tikras rinkitės šviežią artišoką, įsitikinkite, kad stiebas yra šiek tiek drėgnas ir švelnios spalvos.

Artišoko laikymas:

Artišokus šaldytuvo daržovių stalčiuje galima laikyti tik kelias dienas.

  • Prieš laikant vėsioje vietoje, stiebą būtina palikti nepažeistą, kad apsaugotumėte jį nuo oksidacijos.
  • Išviręs artišokas nelaiko (net šaldytuve).

Artišoko paruošimas:

Artišokai valgomi žali arba virti. Prieš ruošiant maistą, jo paruošti nereikia, išskyrus greitą perėjimą po vandeniu. Jei planuojate valgyti žalią, būtinai gerai išdžiovinkite lapus, kad jie nesugertų vandens.

Norėdami virti, palikite 20–40 minučių (priklausomai nuo dydžio) puode su pasūdytu verdančiu vandeniu. Patraukite ant lapo, jei jis atsiskleidžia be pasipriešinimo, jis virtas.

  • Perskaityti: visi mūsų artišokų receptai
  • Sveikata: artišoko nauda ir dorybės

Šaltinis: (1) „Agreste“, (2) „Kantar Worldpanel 2013“, (3) „Ciqual 2013“
© Philippe Dufour / Interfelas


Vaizdo įrašas: 4 Things NO ONE TELLS YOU ABOUT GOING VEGAN - Real + Honest (Gegužė 2022).