Žuvys / moliuskai

Maljorkos kepta skumbrė

Maljorkos kepta skumbrė


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tai yra skanus būdas paragauti geros ant grotelių keptos skumbrės su ispanų specialybės Maljorkos padažu.

Ingredientai 4 asmenims:

  • 4 skumbrės, išpjautos (arba iškeltos filė)
  • 30 cl pieno
  • 3 šaukštai. garstyčios
  • šviežiai maltų pipirų, fleur de sel

Maljorkos padažas

  • 1/2 raudonųjų pipirų
  • 2 maži pomidorai
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 šakelės lapinių petražolių
  • 1/2 griežinėlio baltos duonos
  • 5 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 25 g lazdyno riešutų
  • 25 g kedro riešutų
  • 1 valgomasis šaukštas šaukštai migdolų miltelių
  • 1/4 šaukštelio. šaukštelio paprikos
  • 1/2 šaukštelio. šaukštas vyno acto
  • Druska, Kajeno pipirai (arba saldieji raudonieji pipirai)

Maljorkos kepta skumbrė

- Giliame inde sumaišykite pieną ir garstyčias. Pagardinkite pipirais ir padėkite

skumbrė. Leiskite marinuotis 1 valandą šaldytuve.

Maljorkos padažui:

- Odą, lukštą, sėklas ir pipirus ir pomidorus supjaustykite gabalėliais.

- Nulupkite, nuplaukite ir išdeginkite česnaką.

- Nuimkite lapus ir nuplaukite petražoles.

- Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus, paruduokite duonos riekelę iš abiejų pusių. Išimkite ir supjaustykite gabalais.

- Dar vieną keptuvę pašildykite nepridėdami riebalų, tiesiog paskrudinkite lazdyno riešutus ir pušies riešutus.

- Maišytuvo dubenyje sumaišykite pipirus, pomidorus, česnaką ir duoną. Maišytuvas. Suberkite maltus migdolus, papriką, lazdyno riešutus, kedro riešutus ir petražoles. Sezonas. Dar kartą sumaišykite ir palaipsniui supilkite likusį alyvuogių aliejų ir actą.

Paruoškite kepsninę.

- Skumbrę nusausinkite ir nusausinkite ant sugeriančio popieriaus. Padėkite juos ant kepsninės (ant odos pusės) labai karštai. Virkite keletą minučių, švelniai jas pasukite.

- Paragaukite skumbrės, apibarstytos fleur de sel ir patiekiamos su Maljorkos padažu!

Virėjo BBA

- Šiame marinate pienas suminkštins žuvies minkštimą, o piene esantys riebalai sutvarkys garstyčių aromatą.

- Šį receptą galima patiekti su naujomis bulvėmis, pabarstytomis fleur de sel.

- Pušies riešutus ir lazdyno riešutus taip pat galima dėti ant kepimo skardos ir kelias minutes paskrudinti 180 ° C temperatūros orkaitėje (th.6).

Rūsio pusė

Skumbrė yra riebios ir labai aromatingos mėsos žuvis, kuriai Maljorkos gruntas suteikia kontrasto ir papildomumo dėl rūgštumo, kurį sukelia pomidorai ir actas, ir, kita vertus, dėl savo skonio. aromatinis sodrumas, kai augalinės pipirų ir petražolių natos maišosi su skrudintomis, pušies riešutais ir lazdyno riešutais. Padažo rafinuotumas ir patiekalo skonio matmenų įvairovė leidžia labai skirtingus vynus, atsižvelgiant į norimą pabrėžti charakterį.

Taigi, baltuosiuose vynuose „Muscadet sur lie“ veiks tiek preparato rūgštingumo, tiek žuvų aromatų stiprinimo kryptimi, o priešingai - „Chardonnay“ iš „Pays d '“. oc bus naudinga skumbrės mėsai ir riebumui bei paskrudintoms akompanimento natoms. Raudonuose vynuose pipirų niuansai ir raudonojo Anjou gaivumas sustiprins šiuos patiekalo pojūčius, o Côtes de Provence jiems priešinsis.

Žodžiai iš virtuvės

Monder: daržoves ar vaisius (persikus, pomidorus ir kt.) Nulupkite, keletą sekundžių panardinę į verdantį vandenį, nedelsdami atvėsinkite labai šaltame vandenyje, kad nustotumėte virti. Tada oda labai lengvai pašalinama.

Receptas: T. Bryone, nuotr .: C. Herlédan


Vaizdo įrašas: Kepta skumbrė su pankolių ir rabarbarų padažu (Gegužė 2022).