Absento sultys: skanus ir lengvas padažas

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Čia yra skanus ir originalus padažas, kuris patiekiamas prie jūsų žuvies ir vėžiagyvių.

Ingredientai 4 asmenims:

1 kg currypins
30 g skaidrinto sviesto
2 šaukštai. rapaduros cukrus
1 neapdorota citrina
1 „Roscoff“ svogūnas
3 askaloniniai česnakai
2 pomidorai
4 žvaigždžių anyžius
10 clabsentas
100 g nesūdyto sviesto

Absento sultys

- Nubraukite currypins lukštus, tada sutrinkite juos žalius.

- Olandų krosnyje ištirpinkite skaidrintą sviestą. Supilkite cukrų ir leiskite lengvai karamelizuotis. Suberkite susmulkintus karipinus ir juos paruduokite.

- Naudodami žievelę, pašalinkite 4 citrinos žieveles.

- Nulupkite svogūną ir askaloninius česnakus, supjaustykite juos mirepoix.

- Nuplaukite ir supjaustykite pomidorus mirepoix.

- Įpilkite visą aromatinį garnyrą (citrinos žieveles, svogūną, askaloninius česnakus, pomidorus, anyžius) į olandų krosnies turinį, palikite troškinti ir tada sušlapinkite vandeniu. Užvirkite ir pavirkite 20–25 minutes.

- Perduokite kinietį, sumažinkite, supilkite absentą, tada išplakite padažą su minkštu sviestu.

Receptas: T. Debéthune, nuotr .: F. Hamel