Indai

Naminių paukščių frigousse iš Aukštutinės Bretanės regiono

Naminių paukščių frigousse iš Aukštutinės Bretanės regiono


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tradicinis bretonų patiekalas vištienos frigousse yra patiekalas, kurį galima užvirinti skonio receptorių džiaugsmui.

Ingredientai 4 asmenims:

  • 1 laisvai laikoma 1,6 kg vištiena
  • 2 svogūnai
  • 200 g rūkytos šoninės
  • 40g sviesto
  • 1 šaukštelis. aliejaus sriuba
  • 5 cl sidro brendžio
  • 1 puokštė garni
  • 75 cl butelis žalio sidro
  • 400 g virtų kaštonų
  • 1 žiupsnelis muskato
  • 1 žiupsnelis kardamono
  • Druska pipirai

Naminių paukščių frigousse iš Aukštutinės Bretanės regiono

Vištieną supjaustykite gabalėliais (arba paprašykite, kad tai padarytų jūsų mėsininkas).

Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir sumalkite.

Šoninę blanširuokite (pradėkite nuo šalto vandens), skaičiuokite 2 minutes nuo vandens užvirimo. Nusausinkite juos.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir 20 g sviesto, įdėkite į jį vištienos gabalėlius (pirmiausia oda žemyn į apačią) ir tiesiog paruduokite iš visų pusių. Išimkite vištieną, padėkite ją į šalį. Nurieškite troškinimo indą, ištirpinkite jame likusį sviestą. Suberkite ir prakaituokite svogūnus. Įdėkite šoninę.

Išmaišykite. Įpilkite vištienos, supilkite ir supilkite brendį. Sezonas.

Įdėkite puokštę garni ir užpilkite sidru. Užvirkite, uždenkite ir virkite 45 minutes, 15 minučių iki virimo pabaigos pridėkite kaštonų.

Patiekite karštą inde!

Virėjo B.A.ba

- „Frigousse“ kilęs iš žodžio „frigousser“, kuris reiškia „virti“. Frigousse yra „Gallo“ patiekalas.

- Kardamonas yra ankščių, kurių sudėtyje yra mažų, kvapnių sėklų, pavidalo.

- Padažą galite sutirštinti kukurūzų krakmolu, jei jis atrodo per skystas.

- Taip pat galima naudoti šaldytus kaštonus. Tada virimo laikas bus ilgesnis.

Vynas prie vištienos frigousse

Sidras

Côtes du Forez raudona

Žodžiai iš virtuvės

Baliklis : kelioms minutėms panardinkite į skystį (pavyzdžiui, pradėkite šaltai, jei norite citrusinių vaisių, šoninės ... arba virkite žalias daržoves), užvirintą, kad suminkštėtų arba sumažėtų ingrediento sukietėjimas.

Skiltelė : supjaustyti plonais griežinėliais.

Prakaitas : pašalinkite vandenį iš daržovės augmenijos švelniai pakaitindami, nedažydami riebios medžiagos, kad sutelktumėte skonius.

Receptas: T. Bryone, nuotr .: C. Herlédan


Vaizdo įrašas: Apie paukščius 3 laida - naminis žvirblis ir karklažvirblis pasakoja Gediminas (Gegužė 2022).