Melbos persikų tulpės

Štai desertas, kuris yra lengvas, šviežias ir skanus pagal „Melba“ persikų tulpių receptą.

Ingredientai 4 asmenims:

• 4 persikai pašildytas sirupe

Vaniliniai ledai :

• 25 cl pieno
• 25 cl skysto kremo
• 3 vanilės ankštys
• 25 g viso kiaušinio
• 100 g kiaušinių trynių
• 180 g cukraus cukraus

Tulpės:

• 50 g sviesto
• 50 g cukraus cukraus
• 40 g cukraus pudros
• 20 g maltų migdolų
• 20 g miltų
• 100 g kiaušinių baltymų
• 1 brūkšnys skystos vanilės
• 100 g supjaustytų migdolų

Taip pat skaitykite: žūklės nauda sveikatai ir dorybės

Melbos persikų tulpės

Dieną prieš tai paruoškite vanilinius ledus:

- Ant keptuvės pieną, skystą grietinėlę ir vanilės ankštis, atidarytas per visą ilgį, užvirkite ir nugramdykite peilio galiuku.

- Dubenyje sumaišykite kiaušinį ir trynius, blanširuokite juos su cukrumi.

- Sujunkite abu mišinius, virkite staltiesėje 82 ° C temperatūroje. Palikite atvėsti ir tada per naktį subrandinkite šaldytuve.

- Tą pačią dieną eikite pas ledų gamintoją ir atidėkite į šaldiklį, kol būsite pasirengęs patiekti.

Tulpėms:

- Įkaitinkite orkaitę iki 170 ° C (th. 5/6).

- Dubenyje sumaišykite minkštą sviestą su cukrumi su plakikliu. Įmaišykite cukraus pudrą, maltus migdolus ir sijotus miltus. Palaipsniui įpilkite kiaušinių baltymų ir skystos vanilės, tada 3/4 dribsnių, anksčiau orkaitėje išdžiovintų ir lengvai parudavusių migdolų.

- Šaukštu ant lanksčios kepimo skardos (arba lengvai sviestu pateptos skardos) išdėliokite mažas maždaug 20–25 g krūvas, tada iškočiokite apvalią 12 cm skersmens formą.

- Kepkite apie 8 minutes.

- Iš orkaitės formuokite tulpes naudodami stiklinę, stengdamiesi gerai pažymėti dugnus, kad jie stabilizuotųsi. Laikyti sausą.

- Ant kiekvienos lėkštės uždėkite tulpę. Įpilkite vanilinių ledų ir persikų sirupe, tada pabarstykite likusiais dribsnių migdolais.

Virėjo BBA

Desertą galite aptepti aviečių koulėmis.

Receptas: S. Samsonas, nuotr .: F. Hamelis

Vaizdo įrašas: Persiko užuomazgų retinimas (Liepa 2022).